菊ごぼうは、主に岐阜県ので栽培されている飛騨・美濃伝統野菜です。他の地域では「山ゴボウ」「アザミゴボウ」ともいわれています。菊ゴボウの味噌漬けは、岐阜県で採れる菊ゴボウを味噌に漬けてできたお漬け物です。
菊ゴボウ味噌漬けの特徴
菊ゴボウはキク科アザミ属で正式にはモリアザミという名称で、切り口が菊の花に似ているところから菊ゴボウと優雅に呼ばれています。東濃地方で栽培され、良質の赤土で栽培されることで、独特の風味と香りがあります。そして大変柔らかく歯ごたえが良いのが特徴です。
菊ゴボウ味噌漬けが買えるお店
双美屋は、岐阜東濃地方のみそ漬を販売しているお店で、この地で最初に菊ごぼう味噌漬けを商品化し販売をはじめたお店でもあります。
天然塩と無農薬大豆それと米を原材料として、自然のさわやかな甘みとまろやかさを堪能できる米麹の風味たっぷりのみそ漬けです。 合成添加物を一切使用していない自然のさわやかな甘味とまろやかな趣溢れる味わいが人気です。
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