夏になると、親戚やご近所さんからたくさんいただく夏野菜のきゅうり。栽培も簡単なので、自分で作っている方も多いですよね。
きゅうりはそのままサラダなどに使ったり一本丸ごと豪快にぼりぼりっと丸かじりして食べるのももちろんおいしいですが、お漬物にぴったりのお野菜。
きゅうりを塩や調味液につけるだけで食感が変わって1本ぺろりと食べられるようになりますからね。
きゅうりのハリハリ漬けは、少し手間がかかりますが、きゅうりの大量消費にピッタリのレシピです。砂糖をけっこう使用するので甘くなることが特徴で、子供たちにも喜ばれます。
独特のきゅうりの食感がクセになる一品です。
【食感が癖になる】きゅうりのハリハリ漬けレシピ
【材料】(2人前)
きゅうり 5～6本
①しょうゆ 100ml
① 砂糖 50g
① 酢 50ml
【作り方】
1. きゅうりを3等分に切り、3等分にしたものを縦に4等分に切ります。こんな感じです。
2. 鍋に①の調味料を全部入れて、火にかけて沸騰させます。
3. 2の火を止め1のきゅうりを入れ、そのまま粗熱が取れるのを待ちます。(必ず火を止めてからきゅうりを入れてください）
4. 3のきゅうりを取り出し、再度漬けだれを沸騰させます。
5. 4の火を止め、取り出したきゅうりを戻し入れ粗熱が取れるのを待ちます。
これを合計4回繰り返して完成です。
【調理のコツ・ポイント】
①の調味料を沸騰させたら、必ず火を止めてからきゅうりを入れるようにしてください。
そのまま一緒に茹でてしまうと、食感が変わり、せっかくのキュウリの楽しみである「シャキシャキパリパリ感」がなくなってしまいますからね。
着けダレを沸騰させてさましてキュウリを入れて一定時間漬け込み、そしてきゅうりを取り出してまた漬けダレ沸騰させてさましてキュウリを入れて漬け込んで・・・と、書いてしまうと簡単ですが、実際にやってみると割と地味に手間がかかるのですが、その分ハリハリっとした食感になり美味しく仕上がります。
きゅうり5本でつくってもあっという間になくなるほど人気の一品なのできゅうりをたくさん貰った！という時にぜひ作ってみてください。
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