オーサワの「熟成たくあん」を購入しました。120gで498円と、割とお高めで近所のスーパーなどには売っていないので、通販です。たくあんって、酸っぱすぎたり逆に砂糖大目で甘すぎたりとするものもあるんですけど、こちらは「ガツンと酸っぱい熟成たくわん！」て感じです。
通販で買うのでいつもまとめ買いしています今回は3個購入しました。
「オーサワの熟成たくあん」特徴
オーサワの熟成たくわんの特徴を簡単に挙げてみますと、
1.半年以上樽でねかせた発酵漬物 2.塩分控えめ（約3.5％） 3.砂糖不使用 4.化学調味料不使用
大好きな寝かせ発酵漬物！半年以上も寝かせていますからね。まさに熟成です。
オーサワ 熟成たくあんは、九州産大根でつくった懐かしい味わいでほのかなすっぱさが残る沢庵（たくあん）になっています。調味液にただ漬け込んだだけの味付け沢庵とは違い、食塩濃度約3.5％で半年以上も樽でねかせた発酵漬物で、かつ塩分控えめ身体にもやさしい仕上げです。酸味の効いた酸っぱさをこよなく愛する沢庵好き、年配の方が懐かしい味と大変好まれ、うなずく味の沢庵です。
引用元：オーサワジャパン
酸っぱい、とあったので最初はどれだけの物かなーと思っていましたが、本当に酸っぱいです。そして熟成だけあってけっこう塩がきいている感じです。
「熟成たくわん」はとにかく酸っぱい！塩気！が好きな方向けのお漬け物です。
大根は国産特別栽培のものを使用しており、何よりうれしいのが化学調味料･保存料･着色料･香料などは使用しておらず、さらに無添加ぬか床で乳酸菌発酵させて作られているまさに「昔ながらの、手をかけて作られたおつけもん」です。
たぶん甘いお漬け物に慣れている方はビックリする感じの酸っぱさと塩気だと思いますが（私も最初は驚いた）、慣れると本当に美味しくてくせになるんです＾＾。
オーサワのたくわんはもう一つ「オーサワの天日たくわん」という種類があって、こちらの方が熟成たくわんよりもすこーしだけ酸味が控えめになっているので、「天日干し」の味の方が万人向けなんでしょうね。
「天日干し」は近所に売っているので良く買っています。
オーサワの熟成たくわんは細かく刻んで食べるのが美味しい
大き目に切っていますが、酸味がほんとしっかりとしているので、細かく刻んで食べるのがちょうどいいです。
開発者のコメントとして「昔懐かしい味わいのすっぱいたくあんです。刻んでチャーハンやお茶漬けにしてもおいしくいただけます。」とありますが、本当にそうだと思います。
これくらい細かく刻んでおくと酸味がちょうどよくなりとてもおいしく食べられます。
私はお茶漬けよりもお粥に細かく刻んだすっぱいたくわんを合わせて食べるのですが、食べるたびにかの有名な新選組副長の土方歳三が「刻み沢庵」が好きでよく食べていた、というお話を思い出します。
酸っぱい昔ながらのたくあんが食べたい！方はぜひ。
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