神奈川県の名産漬物【桜花漬】八重桜の塩漬け

日本を代表する花、桜。「桜花漬け」は、神奈川県名産の八重桜の花を塩漬けにしたものです。

桜花漬け　由来・特徴

八重桜が多く咲く神奈川県。桜花漬けは、神奈川県の七分咲きの八重桜の花を塩と白梅酢で漬けたものです。

神奈川県秦野市千村では、江戸時代から八重桜を摘み塩漬けにしてきた歴史があります。神奈川県は現在は国内生産量のほとんどを占め、桜の出荷量は年間約15トンにも及びます。

花が多く香りも高い八重桜は塩漬けに最適とされており、直接食べるよりは、おめでたい時に桜湯として飲まれることが多いのが特徴です。

桜花漬け　美味しい食べ方

桜花漬けの代表的な使い方が、祝いの場などで飲まれる「桜湯」ですが、そのほかにもたくさん美味しいいただき方があります。

桜の花漬けをさっと水洗いし温かなご飯にあえる「桜ごはん」や、吸い物の椀種、刺身のつまや和菓子、酢の物、ゼリーやアイスなど多種多様に楽しめます。

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