冬のお野菜、大根と白菜を使った「大根と白菜のはちみつレモン風味漬け」。漬け時間30分ほどで出来上がるので、作ってすぐ食べたいときにオススメレシピです。
料理の最初にはちみつレモン風味付けを作ってつけておいて、漬けておく間に他の料理を作るというのがいいですよ。
大根も白菜も冬になると安く買えてすごく美味しいお野菜ですよね。大根はそのまま生でも食べられますが、白菜はエグみがつよくてなかなか生では食べられませんが、お漬け物にすると途端に美味しく食べることができます。
レモンの風味が爽やかで、サラダ感覚で食べられる漬物です。色合いも白、緑、黄色と食欲をそそるきれいな仕上がりになりますからね。
大根と白菜のはちみつレモン風味漬 レシピ
【調理時間15 つけ時間30分】
【材料】(2人前)
大根 200g（だいたい6cmほど）
白菜 200g（だいたい白菜2枚くらい）
塩 小さじ2
①レモン汁 大さじ1.5
①はちみつ 小さじ2.5
【作り方】
1. 大根は皮を剥き、縦半分に切って薄い半月切りにします。
2. 白菜は3cm幅にざく切りにします。
3. ボウルに1(大根）、2(白菜）を入れ、塩を加えてよく揉み込み、10分程度置きます。
4. 3の水分をよく絞り、ビニール袋に移します。
5. 4に①の調味液を加えてよく揉み込み、空気を抜いて30分ほど常温で漬け込んだら完成です。
【作り方のポイント・コツ】
レモンがあるときは、私はレモンの皮を薄く切って添えています。レモンの爽やかさがアップしますし、見た目も黄色が入るとさわやかになります。
レモン以外でも、ゆずとかすだちとか、柑橘系であればわりと何でも合いますのでチャレンジしてみてください。（はちみつレモンではなくはちみつゆずとかはちみつすだち味になりますね＾＾）
※こちらのレシピははちみつを使用しています。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
はちみつは、砂糖でも代用できます。
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