白だしと生姜の味わいがナスの良さを引き立たせてくれるレシピです。
水なすの白だし浅漬け レシピ
【調理時間10分 つけ時間:30分以上】
【材料】(2人前)
・水ナス 1本
・水 (アク抜き用) 500ml
・塩 (アク抜き用) ・小さじ1
・生姜 5g
①白だし 大さじ1
①水 60ml
①塩 小さじ1/2
練りからし 適量
【作り方】
1. ボウルにアク抜き用の水、塩を合わせておきます。
2. 水ナスはヘタを取り、10等分のくし切りにし、アク抜き用の塩水に入れてキッチンペーパーを乗せて5分程漬けます。
3. 生姜は千切りにします。
4. 水ナスは水気を切り、密閉袋に入れ、①、3を加えて蓋を閉めます。冷蔵庫で30分以上漬け込みます。
5. 4を器に盛り付け、練りからしを添えて完成です
漫画「昨日何食べた」が好きでよく読むんですけど、その中でシロさんが「いでよ白だし！なきゃないでいいんだけど、あったらあったで一発で味が決まるんだよな～」（うろ覚え）みたいな感じのセリフを言うんですけど、ほんと白だしって入れると味がまろやかで本格的になりますよね。（このセリフを言った時のお料理はお漬け物ではなくおでんなですけどね＾＾）
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