京都のお漬物一覧

京都市の壬生地区を発祥とする京の伝統野菜「みぶ菜」を使った「壬生菜漬け」は、特有のピリッとした辛味と香りがある人気のお漬物です。 【画像鵜提供：京つけもの　西利】 主に塩漬けされたものが人気ですが、ぬか漬けは家庭の味として親...

京都の特産漬物、「すぐき漬」は冬に収穫されるかぶらの一種「すぐき」と「塩」だけで漬け込まれ、乳酸発酵によって出来る酸味が特徴のお漬物です。 天然の植物性乳酸菌による乳酸発酵を利用し作られ、すぐき独特の酸味の素が人気です。 ...

京都は「お漬け物の町」としても有名ですが、その中でも人気なのが鮮やかな色合いの「しば漬け」。 鮮やかな赤紫色が魅力的な「しば漬け」は、野菜（茄子）と紫蘇を塩漬けにしたシンプルで独特の酸味が特徴のお漬け物です。 「すぐき漬け」・「千枚...