広島県の名産漬物【広島菜漬け】日本三大菜漬けのひとつ

中国地方を代表する漬け物として有名なのが、広島県の「広島菜漬け」です。長野の「野沢菜漬け」、福岡の「高菜漬け」と並んで３大漬物菜漬けの一つとして数えられます。

広島菜の特徴はひと株がとても大きく、青梗菜を大きくした感じです。麹やコンブを使って塩漬けにします。シャキッとした歯ざわりと香りの良さとわさびに似たピリッとした味で人気です。

広島漬け　由来・特徴

歴史的には今から300年ほど前、安芸観音の住職が京都からこの菜の種を持ち帰って栽培したのが始まりと言われています。(諸説あり）

当初は「京菜」と呼ばれていましたが、昭和8年に現在の原爆ドームである広島県産業奨励館で「広島菜」として命名展示されたことがきっかけになり、広島菜と呼ばれるようになりました。

広島菜の特徴はひと株がとても大きく、根元から葉先まで鮮やかな緑色をしていることで、これを麹やコンブを使って塩漬けにします。

漬物に加工すると程よい歯ごたえで、ピリッとした香味を持つ豊潤な風味が特徴です。

広島菜漬け　美味しい食べ方

広島菜漬はシャキシャキした歯ごたえが特徴です。その美味しさを存分に味わうにピッタリなのが、3～4cm幅に切って、炊きたてごはんをクルっと巻く食べ方です。こうすることによって広島菜漬けの美味しさが存分に味わえます。

また、広島菜漬けは1枚1枚がとても大きいので、海苔にみたてて食べるのもおすすめです。

広島菜漬けを海苔に見立てておにぎりに巻いたり、巻きずしを作る要領で酢飯と具材を広島菜漬けでくるんで作る「広島菜漬け巻き」も良く作られる人気のレシピです。

広島菜漬け　通販

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