にんにく漬けは、国内のにんにく生産量におい圧倒的なシェアを持つ青森県の名産お漬物です。
にんにくを保存するなら冷蔵でも冷凍でもなく「漬物」にするのが実は一番保存が効き、半年から1年ももつので寒い青森ならではの保存食として重宝されています。。
青森にんにく漬け 特徴
青森はにんにくの一大産地でとても美味しいと評判ですが、それは青森県の厳しい寒さがにんにくを美味しく育ててくれるから。冬の寒い季節ににんにくは雪の下で身をひきしめ、みずみずしい大きな甘いにんにくへと成長します。
にんにく漬け 作り方
そうしてみずみずしく大きく育ったにんにくの薄皮をひとかけずつ剥き、醤油で（好みでみりんや唐辛子を入れて）1ヶ月から3ヶ月の間漬け込みます。長く漬け込むことによって、長く保存が効くようになります。麹味噌などに漬けて、味噌漬けにすることもあります。
青森のニンニク漬け 通販
にんにくの本場、青森県田子町産のにんにく醤油漬けです。辛みを自然の力で時間をかけて抜いてありますので食感は生にんにく特有のシャキシャキ感が楽しめる食べやすい醤油漬けです。
●にんにく醤油漬け
●国産梅と国産にんにく使用
リンク
青森県産のホワイト六片種を使用しています。そのにんくをしょうゆ漬けにし、紀州産の南高梅と上質のかつお節で味付けしたものが「国産梅にんにく」です。
ハチミツで甘さを出しているので、スッキリとした甘さの後味になっています。
※参考文献：小泉武夫著「漬け物大全」、小川敏男著「漬物と日本人」
※参考文献：漬物同好会「諸国漬物の本 風土が生んだ逸品を訪ねて」
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