全国各地のお漬物

鳥取県の名産漬物、「砂丘らっきょう漬け」は、鳥取砂丘の厳しい環境で育ったらっきょうを使い、絶妙なしゃりしゃり感が人気です。 甘酢漬けの他、醤油やピリ辛風味など、色んな調味液に漬けたらっきょう漬けがあります。 砂丘らっき...

津田かぶ漬けは、塩とぬかで漬けこんだお漬物です。 画像提供：島根の漬物　津田かぶ漬け カブの皮の赤紫色と切り口の白が鮮やかでかぶ独特のやわらかい歯ざわりや甘さが人気です。 津田かぶ漬け　特徴 津田かぶ漬けに...

山口県のなかでも、主に瀬戸内海に面した宇部市や山口市阿知須（あじす）地域に古くから伝わっている干し大根の漬け物が「寒漬け」です。 厳しい寒さの中、寒風に晒した大根を使って醤油、みりん、砂糖といった調味液に漬けこみ作ります。コ...

岡山県の郷土料理として有名なのが、「ままかりの酢漬け」です。 「ままかり」は、ニシン科の魚で岡山県を代表する魚です。 ままかり漬け　由来・特徴 「ままかり漬け」の名前の由来は、「ままかりをおかずにするとあ...

和歌山県といえば梅の生産量1位を誇るだけあり、梅干しが特産物です。現在、各地で梅栽培や梅干しづくりが行われていますが、その中でも人気を誇るのが紀州梅干しです。 大粒で果肉が厚く、皮も薄くて柔らかく美味しい梅干しです。 ...

熊本県の伝統食、東洋のチーズとも呼ばれている「豆腐の味噌漬け」。 おとうふの味噌漬け 食彩の里 ふしみ 熊本県 まるで東洋のチーズ。驚きの食感と味噌の深いコクを堪能 平家の落人が保存食として作ったとも伝えられている球磨地方の郷...

奈良県のお漬物と言えば「奈良漬け」。塩漬けした野菜（白うり、胡瓜、西瓜、生姜など）を酒粕に何度も漬け込んだ「奈良漬け」は歴史も古く、奈良を代表するお漬け物として全国的に有名です。 酒粕漬け独特の上品な風味と心地よいコリコリと...

泉州水なす漬けは、大阪泉州地方で栽培されている泉州水なすを漬けたお漬物です。 みずみずしくやわらかな果肉が美味しいお漬物で、主にぬか漬けで食べられています。 泉州水なす漬け　由来・特徴 泉州水なす漬けに使われる「...

日野菜漬けは、滋賀県蒲生郡日野町の地域の伝統野菜であるカブ「日野菜」をぬか漬けにしたものです。 画像参考：【店】日野菜姿漬　　| 山上 日野菜かぶはラディッシュと大根の合いの子のような見た目をしていて、ピンク色と白色、そして緑...