全国各地のお漬物

静岡県の名産品と言えば、ワサビ。古くからワサビの産地として知られ、栽培発祥から現在に至るまで、わさび産地として日本一を誇っています。そこで作られたのが「ワサビ漬け」です。県内には数多くのワサビ漬けメーカーがあり、一般家庭にワサビ漬けが多く...

愛知県の名産漬物、守口漬。守口漬け（守口漬け、もりぐちづけ）とは、世界一長い「守口大根」を酒粕で漬け込んだ漬物です。 守口大根は元々、河内国守口（現在の大阪府守口市）で栽培されており、守口大根だけではなく野菜全般を漬けたもの...

菊ごぼうは、主に岐阜県ので栽培されている飛騨・美濃伝統野菜です。他の地域では「山ゴボウ」「アザミゴボウ」ともいわれています。菊ゴボウの味噌漬けは、岐阜県で採れる菊ゴボウを味噌に漬けてできたお漬け物です。 菊ごぼう味噌漬 | 双美屋 ...

宮城県のお漬け物で有名なのが、「仙台長茄子漬け」です。宮城県仙台地方の茄子は、10cmほどの小ぶりなサイズで細長くシュッとした形が特徴的で、見事な紫紺色をしています。 小ぶりで早生（わせ）のため色つやが良く皮も薄いので、漬物用にピッタリの...

寒さが厳しい東北地方は「漬け物王国」とも言えるほど漬物が発展している地域ですが、中でも有名な漬け物が秋田県名産の「いぶりがっこ」です。 大根を囲炉裏の天井につるして煙でいぶし干しにして、それを糠漬けにしたもので、独特の歯ごた...

福島県の漬物といえば、三五八漬け（さごはちづけ）が有名です。 三五八漬け（さごはちづけ）は福島県の会津地方(あいづちほう）など東北地方を中心に古くから伝わる漬物で、名前の由来は、塩3、米麹5、米８のつけ床を使うことから名づけられました。（...

群馬県の名産漬物といえば、【コンニャクもろみ漬け】です。 関東の北西部に位置する群馬県の山添い地方は、こんにゃく芋の一大産地になっており、こんにゃくの名産地です。こんにゃくはサトイモ科の植物で、根茎を乾燥して作る粉が原料です...

『松前漬け』は海産物を使って作る北海道を代表するお漬け物です。 北海道は海に囲まれた地域であることから海産物が豊富にとれるので、特産の海の幸を使った漬け物が多くあります。中でも有内なのが、コンブと干しスルメを細切りにし、数の子を合わせ、み...